Fleisch

Die Rasse Blonde d'Aquitaine ist nicht nur bekannt für ihren ruhigen Charakter, sondern ebenfalls für ihre hervorragende Fleischqualität. Zwei Gründe, die für die Entscheidung diese Rasse zu halten, ausschlaggebend waren. Aber was macht das Fleisch so besonders?

Das Fleisch zeichnet sich durch eine sehr feine Faser aus und verfügt über eine geringe Fettauflagerung. Die Rasse Blonde d'Aquitaine begünstigt dies durch den Aufbau von hochwertigem Muskelfleisch, anstelle von nicht erwünschten Fettschichten. Zudem ist die intramuskuläre Fettablagerung (Marmorierung), die das Fleisch saftig und geschmacksintensiv macht, sehr fein ausgeprägt. Hervorzuheben ist auch, dass das Fleisch neben dem Bisonfleisch den niedrigsten Cholesteringehalt aller Rinderrassen hat.

In Frankreich ist das Fleisch der "blonden Rinder" bei Sterneköchen schon äußerst beliebt und wird unter dem besten aller Qualitäts-Siegel vermarktet. So ist es kein Wunder, dass das Fleisch auch bei deutschen Fleischkennern eine immer größere Beliebtheit erfährt.